Preparación tradicional:
Cogemos una olla amplia, echamos un chorrito de AOVE, que cubra el fondo, pelamos y cortamos las cebollas y los ajos en juliana, lo añadimos a la olla y cuando el aceite esté caliente, echamos una pizca de sal, dejamos cocinar a fuego medio-bajo unos 15 minutos hasta que esté bien pochadita

Mientras tanto vamos a pelar, lavar y trocear las patatas en trozos no demasiado grandes así se nos cocinarán antes, entonces las añadiremos a la olla y sofreímos junto con la cebolla y ajo removiendo de vez en cuando unos 2 o 3 minutos

Entonces añadiremos el caldo o agua y sal al gusto, dejaremos cocinar unos 16/18 minutos o hasta que pinchemos la patatas y ya esté blandita, entonces retiramos del fuego, añadimos la nata o leche evaporada (opcional) y trituramos con nuestra batidora turmix, vaso americano, o procesador de alimentos a velocidad máxima durante aproximadamente dos minutos, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y servimos bien calentita

Preparación con Thermomix:
Pelamos las cebollas las partimos en cuartos, las echamos en el vaso junto con los dos ajos, trituramos programando 5 segundos, velocidad 5, añadimos entonces un chorrito de aceite de oliva virgen extra (unas 2 o 3 cucharadas) y sofreímos programanado 10 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda y sin cubilete

Cuando acabe el tiempo incorporamos las patatas peladas y cortadas en cuadrados no demasiado grandes, sofreímos un poco programando 2 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara, giro a la izquierda, sin cubilete

Acabado el tiempo, añadimos la nata o leche evaporada (opcional) por el bocal y trituramos programando 2 minutos, velocidad progresaiva 5, 7, 10, abrimos el vaso, probamos y rectificamos de sal si fuera necesario y servimos bien calentita

Sugerencias:
-Podemos ponerle de acompañamiento unos picatostes, unos crujientes de jamón serrano, un chorrito de aceite de oliva virgen extra o como hice yo un chorrito de aceite de cebollino, etc...