Habas con longaniza aragonesa

Aragón tiene buenas habas y buena longaniza. En esta receta empleo productos típicos de Aragón, como la longaniza seca de Aragón.

La Longaniza de Aragón es una de las elaboraciones del cerdo más tradicionales y extendidas de las tierras mañas. Se hace con carne de cerdo picada, condimentada, amasada, embutida en tripa natural de cerdo condimentada con sal común, pimienta, orégano, nuez moscada, anís o vinos olorosos, clavo y otras especias naturales según tradición de cada comarca aragonesa.

Esta receta se la debo a mi hermana, quien siempre en su casa nos la hace y hace un par de meses me la dio.

Aragón tiene buenas habas y buena longaniza. En esta receta empleo productos típicos de Aragón, como la longaniza seca de Aragón.

Esta receta se la debo a mi hermana, quien siempre en su casa nos la hace y hace un par de meses me la dio.

Habas con longaniza aragonesa

maño @cook_1094861

Zaragoza

Aragón tiene buenas habas y buena longaniza. En esta receta empleo productos típicos de Aragón, como la longaniza seca de Aragón.

Esta receta se la debo a mi hermana, quien siempre en su casa nos la hace y hace un par de meses me la dio.

Aragón tiene buenas habas y buena longaniza. En esta receta empleo productos típicos de Aragón, como la longaniza seca de Aragón.

Esta receta se la debo a mi hermana, quien siempre en su casa nos la hace y hace un par de meses me la dio.

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Ingredientes

50 minutos

4 raciones

1/2 kghabas tiernas ya fuera de su vaina (de granos), las habas deben ser bastante tiernas (habitas)
1Longaniza seca de Aragón
1/4panceta seca
Aceite de oliva virgen (puede ser de cualquier procedencia pero ya puesto estaría bien utilizar un aceite del Bajo Aragón)
3 dientesajos
2alcachofas (corazones limpios), este ingrediente es opcional
Sal

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Primero freímos la longaniza de Aragón y la panceta con el aceite de oliva; hay que resistir no comerla o eharle un par de huevos y revolverlos con la longaniza y la panceta. Yo lo hago a veces...y me como las habas crudas de aperitivo..
2

Si no has caido en la tentación, una vez que ya tienes frita la longaniza y la panceta, vas echando las verduras (la salud lo agradece), esto es, agregas el ajo, las alcachofas y, finalmente, los granos de las habitas.
3

Pochamos todo y lo pasamos a una olla, agregamos un poco de agua y lo dejamos todo cocer a fuego lento unos 45 minutos aproximadamente.
4

Y ya tenemos unas deliciosas habas con sabor a la longaniza de Aragón además de la rica panceta y otras verduras...