En una olla echamos el chorrillo de aceite, cuando esté caliente sofreímos unos 10 min. la carne.

A continuación añadimos el resto de los ingredientes y dejamos que haga chup-chup a fuego medio-bajo, durante 1 hora. (Si queremos que se haga más rápido, lo podemos introducir todo en una olla express y en más o menos 40 min. lo tendremos).

Pasado este tiempo, sacamos la cebolla, el tomate (si hemos optado por echar los tomates maduros) y añadimos un poco de caldo, todo esto lo pasamos por la batidora y una vez bien triturado lo añadimos de nuevo a la olla con el resto.

Ahora probaremos que tal el gusto y podemos rectificar de sal.