Colocar en una sartén profunda tipo wok el aceite y cuando esté algo caliente, colocarle el ajo, la cebolla, el puerro, el pimentón y el apio.

Rehogar por unos 2 minutos a fuego medio bajo. Coloca los vegetales y remueve bien y deja cocinar de 2 a 3 minutos. Salpimentar. Incorporar el caldo y tapar.

Deja cocinar por unos 6-8 minutos a fuego bajo. En este momento le incorporas la crema de leche y apaga el fuego.

Coloca esta preparación en envase refractario y rocíale el queso mozzarella y lleva al horno durante 10 minutos a 400ºF (200ºC). Decora con perejil picadito.