Mezclar el azúcar con la mantequilla y batir bien hasta obtener una crema casi blanca. Añadir el huevo y seguir mezclando. En un tazón, tamizar la harina, el polvo de hornear y la pizca de sal. Incorporarle la preparación de mantequilla, azúcar y huevo y mezclar con las manos no por mucho tiempo. Incorporar las frutas picaditas, las nueces y las ralladuras

Amasa todo por uno o dos minutos. Lleva la preparación a la nevera por unos 15 a 20 minutos. Precalienta el horno a 300ºF (150ºC). Coloca la masa sobre el mesón y aplana con un rodillo hasta obtener un espesor de un centímetro y medio. Corta con un cortador de galletas redondo y coloca los scones en una placa enmantecada.

* Pinta con leche y azúcar y hornea por unos 20 minutos o hasta que los scones estén dorados. Sácalos del horno y con una brochita píntalos con la mermelada que habrás de calentar en el microondas para que se diluya un poco. Sirve tibios o a temperatura ambiente.