En un cazo se pone el agua con sal al fuego, cuando empiece a hervir, se vuelca de golpe la harina de maíz y revolvemos bien, se saca del cazo y se pone sobre una meseta, se le va añadiendo harina de trigo, hasta que la masa no se pegue a las manos, se deja reposar media hora.

Pasado este tiempo, se hacen bolas con la masa del tamaño de una albóndiga gorda, se aplastan con la mano, sobre una estameña, y se fríen en aceite de oliva, hasta que esten doraditos.

Mientras fríen los tortos, en otra sartén se va friendo el picadillo. sobre papel de cocina se escurren los tortos, sobre cada uno se pone una porción del picadillo y encima el huevo frito, se sirve al momento, bien calientes.