En una olla sellar los muslos y las patas de pollo previamente sal pimentadas.- Una vez doradas dejar aparte y en el mismo aceite agregar la cebolla picada bien fina y chiquita (para que se disimule mejor dentro del guiso) junto con el ajo bien picado.-

Una vez que la cebolla se transparenta agregar el arroz y saltear 5 minutos revolviendo de vez en cuando para que no se quemen los granos de arroz.-

Cuando el arroz está listo agregar 1/2 litro del caldo, que puede ser hecho casero con pollo o bien agua hirviendo y un caldo de pollo de los que compramos en el supermercado.

Agregamos la papa y la zanahoria cortadas en cubo y el pollo dorado, dejamos cocinar con la olla tapada por 20 minutos revolviendo de vez en cuando y luego agregamos las arvejas, el choclo y el puré de tomate, tapamos y dejamos 5 minutos más. Si hiciere falta agregar mas caldo.

En este punto agregamos la sal, la pimienta, el laurel, el orégano el pimentón dulce y revolvemos. Si llegase a estar muy ácido por el puré de tomate se le agrega a la preparación un poco de azúcar. Dejamos terminar la cocción hasta que se consuma el caldo, servimos con un trozo de pollo en cada plato y rociamos con limón.