Cortamos y pelamos las manzanas a cuartos, les quitamos el corazón y las fileteamos, las extendemos en el molde como en la foto (que no se vea la base).

En un bol batimos las claras a punto de nieve, luego le vamos echando los ingredientes batiendo con unas varillas, la masa que queda liquida, se vierte por encima de las manzanas; horneamos arriba y abajo 200ºC.

Antes de sacarla del horno, ponemos a calentar 3 cucharadas de azúcar, 1de agua, le damos varios hervores (removiendo) y con un pincel lo untamos bien por encima de la tarta, horneamos un poco mas, hasta que este.