Maceramos durante media hora los filetes de lenguado en zumo de limón. En una sartén ponemos un chorro de aceite de oliva, le echamos el pescado, salpimentamos a gusto y le echamos el perejil picado por encima, sofreímos los dos lados; cuando este le echamos el vino, tapar hasta que reduzca.

En un cazo ponemos a calentar la nata y la mantequilla, con una pizca de sal, cuando el vino se haya reducido verter esta crema por encima, dar unos hervores a ambos lados del pescado para que coja sabor. Servir.