En una sarten sofreimos la media cebolla cortadita a trocitos, cuando este añadimos el tomate y sofreimos un poco mas, añadimos las gambitas y removemos, tapar y pochar otro rato.

En una sarten mas grande ponemos un poquito de aceite de oliva y sofreimos el pescado por los dos lados.

Cuando este cubrir con el vino y el agua (que quede cubierto), ponemos el sofrito de gambas, el perejil picado y un poco de sal, tapar y pochar tres cuartos de hora (mas o menos) dandole la vuelta por lo menos una vez. Servir.