Las habichuelas se pican en trozos pequeños y se cocinan por unos minutos en agua hirviendo. El ají se pica en tiras finas y se pasa por aceite caliente (dos cucharadas).

Los tomates, los pepinos y las zanahorias se pican divididos en cuatro para que queden trozos pequeños; la col se pica en tiras bien finas, igual la cebolla, las hojas de lechuga y las de acelga.

Se mezcla bien todo en un bol grande.

Se unen las dos cucharadas de aceite y las de vinagre y se agrega una cucharadita de azúcar y la media de sal y se aliña la ensalada.