Arroz con pollo y conejo - Receta tradicional
Una receta fácil de uno de los arroces más tradicionales de nuestra gastronomía
Arroz con pollo y conejo - Receta tradicional
Una receta fácil de uno de los arroces más tradicionales de nuestra gastronomía
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Comenzamos troceando el pollo y el conejo. En una cazuela o directamente en la paellera, una vez salpimentada, sofreímos la carne en aceite de oliva en el que previamente habremos incorporado los ajos pelados y cortados por la mitad.
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Una vez que este la carne dorada la retiramos y reservamos. Los ajos que ya han soltado el sabor los retiramos también.
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En ese mismo aceite vamos a freír a fuego medio la cebolla muy picada, el pimiento cortado en tiras y las judías a las que habremos quitado las hebras laterales y cortado en trozos. Cuando la cebolla se ponga transparente añadiremos una cucharadita de pimentón y lo dejaremos un par de minutos. Continuamos añadiendo el tomate. Yo lo rallo para que se haga antes, pero también puedes pelarlo y cortarlo en daditos pequeños o utilizar el que venden ya triturado. Añade sal y un poquito de azúcar.
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En este sofrito que estás preparado incorpora un clavo de olor, perejil y el romero (o tomillo). Pasados unos minutos cuando veas que todos los ingredientes se han frito lo suficiente y están bien ligados, vuelve a introducir la carne. Cubre con el caldo de pollo y añade unas hebras de azafrán y el colorante. Déjalo a fuego medio hasta que la carne este cocinada. No se te olvide probar para rectificar la sal, si se necesita, porque ese es el punto que va a tener el arroz.
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Ahora sólo queda echar el arroz y los guisantes y una vez en ebullición dejarlo 20 minutos. (Yo lo cocino los primeros 10 minutos a fuego fuerte y los otros 10 a un fuego medio). Deja reposar el arroz unos minutos apartado del fuego antes de servir.
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No te preocupes por la cantidad de caldo y agua ya que este arroz permite perfectamente que quede un poco caldoso por lo que si lo necesitas puedes añadir más caldo o agua durante la cocción (calienta previamente). Si te gusta que quede sin caldo calcula el doble de caldo que de arroz y un vaso más.
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Si te apetece puedes añadir o sustituir las verduras por un preparado de verduras para paella, o corazones de alcachofa troceados o setas.
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¡¡Buen provecho!! 😋
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