Freímos los vegetales en aceite de oliva cuando estén transparentes o cristalizados reservamos. En un bol colocamos el pan rallado, los vegetales reservados, el huevo, sal, pimienta al gusto y amasamos hasta que este homogéneo, para realizar unas tortitas que las fritaremos hasta que estén doradas por ambos lados. Reservamos.

**Método de la salsa**: en un bol colocamos 1 cup de mayonesa, 2 cucharadas de alcaparras finamente picadas, 2 cucharadas de pepinillos picaditos en cuadritos, 1 cucharada grande de jugo de limón, 1/2 onza de tequila, 2 cucharadas de cilantro fresco picadito, un toque de cayena, sal y el cangrejo finamente picado.

Servimos las galletas la salsa encima o dejamos que nuestros comensales lo hagan.