SE CORTA LOS BIGOTES A LAS GAMBAS O LANGOSTINOS Y SE LIMPIA Y TROCEA LA SEPIA Y EL CALAMAR ,Y SE RESERVA JUNTO A LA SALSA QUE LLEVA LA SEPIA INCORPORADA

SE CORTA LOS PIMIENTOS Y LA CEBOLLA Y SE SOFRIEN , JUNTO LOS AJOS PARTIDOS POR LA MITAD Y SE APARTA EN EL VASO DE LA TURMIX. Y SE TRITURA

AHORA SE ECHA LAS GAMBAS Y LA SEPIA Y SEGUN SE VA FRIENDO SE CHAFA CON EL TENEDOR UN POQUITO LAS CABEZAS DE LAS GAMBAS Y UNA VEZ FRITO SE ECHA AHORA EL TOMATE RALLADO Y LA CUCHARA DE PIMIENTO CHORICERO Y SE VA SOFRIENDO. SE TIRA EL PIMENTÓN , SE LE DA UNAS VUELTAS Y SE ECHA EL AZAFRAN Y EL VINO Y SE REHOGA TODO.

SE CUECEN LOS MEJILLONES Y LAS ALMEJAS APARTE AL VAPOR( LAS ABREMOS TENIDO MEDIA HORA EN REMOJO CON AGUA FRIA Y LUEGO SE ENJUAGAN VARIAS VECES BAJO EL GRIFO ) SEGUN SE VAN ABRIENDO SE ECHAN EN LA CAZUELA, JUNTO AL SOFRITO Y TODO Y SE CUELA EL CALDO CON UN COLADOR DE TELA.

SE AÑADE AGUA O FUMET DE PESCADO Y CUANDO ARRANQUE A HERVIR SE TIRAN LOS GUISANTES Y LOS FIDEOS. Y SE LE ECHA LA SAL Y PIMIENTA. SE CUECEN HASTA QUE ESTEN ECHOS . TIENE QUE QUEDAR CON CALDO. ( SE PUEDE FREIR TODO EN LA MISMA CAZUELA).

CUANDO YA ESTE ECHO AL FINAL ,SE ECHA UNAS GOTAS DE RICARD ESE ES MI TRUQUI PERSONAL