Cocemos y escurrimos la pasta como haríamos normalmente.

Hidratamos la soja, la cubrimos con agua y un poco de sal y la ponemos 2 minutos al microondas, la escurrimos.

Troceamos la cebolla, el ajo y la zanahoria.

En una sartén ponemos un poco de aceite a fuego fuerte y ponemos la cebolla y el ajo, a los 3 o 4 minutos añadimos la zanahoria.

Cuando lo tengamos un poco dorado añadimos la soja texturizada y las cucharadas de salsa de soja. Cocinamos unos 6 minutos y reservamos.

En la misma sartén ponemos más aceite y el tomate triturado, lo cocinamos hasta que empiece a tomar un tono más dorado y añadimos los ingredientes reservados, cocinamos todo juntos unos 5 minutos más y listo.

Siempre se puede añadir queso por encima, pero es al gusto de cada cual. ¡Que aproveche! 😍