Pelar las verduras y ponerlas a hervir como para hacer un puré, pero tratar que no se pasen de hervor. Deben quedar firmes.

Mientras tanto rehogar la cebolla con el ajo.

Una vez que estén listas las verduras, colar bien para quitar la mayor cantidad de agua posible. Pisarlas y agregarles la cebolla con el ajo ya rehogados.

En un bowl batir los huevos, condimentar bien y a ésta mezcla agregar las verduras. Mezclar bien y volcar la mezcla en un sartén. Cocinar de ambos lados.. y listo!!