En una sartén, echa el aceite de oliva y la manteca. Al estar la manteca derretida, lleva la carne al fuego y déjela por alrededor de 3 minutos, para que se dore por todos lados.

Enseguida, junta la cebolla y el ajo a la carne, condimente con sal y pimienta y saltéala hasta que la cebolla se vuelva translúcida.

Al suceder eso, agrega el ají molido, el perejil y el tomate, saltee por 30 segundos, y echa las ocho cucharadas soperas de caldo de verduras en la sartén, deja quese cocine a fuego lento por alrededor de cinco minutos para que reduzca la salsa.

Esta reducción de la salsa intensificará todos los sabores de la carne y de los demás ingredientes, más allá de impedir que se sequen. Cuando esté la salsa reducida, apague el fuego.

Ahora vamos a preparar los panes franceses: haga un agujero en solo una de las extremidades y saque la parte de las migas, deje lo suficiente para que la otra extremidad siga cerrada. ¡Entonces basta rellenar los sándwiches con abundancia usando una cuchara y servirlos bien calientes!

Podes acompañarlas con un rico puré de batatas pisadas con crema de leche pimienta y queso de rallar.