Tournedo a la pimienta
La palabra Tournedo proviene de Francia. Es un medallón de carne selecta de ternera, envuelta en finas lonchas de tocino de cerdo, de unos cuatro centimetros de grueso.
Tournedo a la pimienta
La palabra Tournedo proviene de Francia. Es un medallón de carne selecta de ternera, envuelta en finas lonchas de tocino de cerdo, de unos cuatro centimetros de grueso.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Pelar las patatas, cortarlas en rodajas y cocerlas.
- 2
Calentar el horno a 250º
- 3
Calentar la plancha o una sartén, con un poco de aceite
- 4
Cuando esté muy caliente el aceite, poner los medallones salpimentados al gusto, para que se doren por fuera, sólo vuelta y vuelta.
- 5
A continuación poner los medallones en una bandeja de horno con parrilla y colocarlos encima de la parrilla. El horno a 250º. Durante 10 minutos
- 6
Mientras en un cacito, poner la crema de leche, con el queso y la pimienta verde, a fuego lento para que se haga la crema. Cuando los medallones estén
- 7
asados, a vuestro gusto, tienen que quedar jugosos por dentro, rosbeef. Sacarlos del horno y quitar el tocino que lleva alrededor.
- 8
Añadir a la salsa el jugo que nos habrá quedado en la bandeja del horno de la carne, si hay mucha poner solo la cantidad necesaria.
- 9
Colar las patatas cocidas, ponerlas en la batidora, o pasapurés y añadir la mantequilla. Un poco de pimienta y rectificar de sal.
- 10
Emplatar 1 medallón acompañado de una ración de puré y un poco de salsa por encima, el resto de la salsa, servir en salsera en la mesa.
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