Hervir los porotos con sal gruesa a gusto, dejar enfriar y colarlos...

Luego cortar bien los ajos en chiquito y el perejil; colocar una taza abundante de vinagre, en un frasco colocar los porotos, de nuevo agregar otra taza pero de aceite, incorporar el ajo el perejil y unos de 10 granos de pimienta.

Si desean pueden agregar unos granitos de sal gruesa, también orégano a gusto, dejar macerar un día entero y luego a disfrutar del escabeche de porotos...