Partimos por la mitad la berenjena y la metemos boca arriba en una cazuela con agua hasta cubrir. Los dejamos hirviendo hasta hablandarse.

Mientras se hace las berenjenas echamos encuba sartén los ajos la cebolla y el pimiento rojo en una sartén con dos cucharadas de aceite hasta pochar a fuego medio. Precalentamos el horno a 150 ° Arriba y abajo

Cuando este pochado lo de la sartén, añadimos el atún la berenjena una vez pelada con las especias.

Una vez mareado y sal pimentado unos minutos lo echamos en el cuenco de barro o uno especial de horno y le añadimos el queso por encima.

Metemos en el horno con el perejil y dejamos dorar a 150 ° arriba y abajo.