Se cortan las patatas en dados una vez peladas cortadas y lavadas para elimiar el almidon y que no se peguen unas a otras. Se frien y una vez que estan doradas de apartan en un plato.

Se corta la cebolla tambien en taquitos y se pone a pochar con el aceite justo junto con el ajo. Una vez tiernas se añade el tomate frito, los guisantes y el bacon y se mantienen a fuego medio durante 5 minutos.

Pasado este tiempo se añaden los pimientos morrones cortados en trocitos y se pasa a fuego lento durante otros 10 minutos, o hasta que los guisantes esten casi tiernos, se rectifica de sal.

**Para presentar el plato**: repartir en 4 cazuelitas de barro una cama con las patatas fritas, se añade por encima una buena cantidad de esta salsa con tropezones.

Se casca un huevo encina, se remata con una rodaja mediana chorizo y si se quiere una loncha de jamon y se gratina hasta que el huevo este cuajado. ya solo falta servirlo y degustarlo. Que Aproveche !!!