Para la masa unimos todos los ingredientes y formamos una masa lisa y la dejamos reposar. Estas cantidades rinden una tapa sola, yo usé una tortera de 24 cm.

Para el relleno, lavamos y retiramos el hilito de las chauchas, yo las corté a la mitad. Hervimos, escurrimos y dejamos enfriar las chauchas.

Rehogamos cebolla morrón, ajo y el tomate. Condimentamos y agregamos sal. Picamos la panceta. Agregamos esto a las chauchas.

Forramos la tortera con la masa, agregamos el relleno y sobre el relleno agregamos los huevos que le rompemos el ligue, y le agregamos queso rallado y una cdita de polvo de hornear. Agregamos más queso sobre la superficie y llevamos a horno moderado y precalentado por 30 o 35 minutos.