Armamos la masa haciendo una montaña con harina y almidón de maíz, sal, polvo de hornear, hacer hueco al medio, el aceite va ahí y de a poco agregando agua tibia o leche.

Vamos armando una masa homogénea y amasamos cinco minutos y dejamos tapada con un paño reposando.

En una olla salteamos con aceite la carne, luego vamos agregando la cebolla picada, el tomate cortado en cubos y el resto de los ingredientes también condimentos, solo dejamos aparte las arvejas y la mozzarella.

Terminamos de cocinarlo bien y que quede reducido el líquido al mínimo, dejamos enfriar y luego si colocamos mozzarella rallada y arvejas y mezclamos bien.

Con un palote estiramos la masa fina y cortamos del tamaño que deseamos.

Pincelamos cada tapa con huevo batido por el interior y rellenamos, cerramos cada una con ayuda de un tenedor los bordes.

Calentamos en una sartén el paquete de 400 g de grasa, estando bien caliente, con mucho cuidado colocamos de a dos o tres juntas hasta dorar de ambos lados, retiramos colocamos en papel secante para quitar exceso de gracitud.