Fideo seco a los 3 chiles
Esta receta la hago cambiando los chiles para obtener sabores diferentes. A veces también agrego especias como comino, o mezcla de especias para chorizo. Es cuestión de experimentar y ver qué les gusta. #delantaldorado
Fideo seco a los 3 chiles
Esta receta la hago cambiando los chiles para obtener sabores diferentes. A veces también agrego especias como comino, o mezcla de especias para chorizo. Es cuestión de experimentar y ver qué les gusta. #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Asar los chiles volteando de vez en cuando y cuidando que no se quemen. Mientras tanto hervir la taza de agua
- 2
Abrir los chiles asados y retirarles las semillas y las venas.
- 3
Partir los chiles en pedazos y poner a remojar en el agua hirviendo. Tapar y dejar reposar 15 minutos a que se hidraten.
- 4
Asar la cebolla y el ajo. A media cocción abrir por la mitad para tener más superficie tatemada.
- 5
Reservar.
- 6
Licuar los chiles, el ajo y la cebolla con un poco del agua de remojo
- 7
Calentar el aceite y freír los fideos a que queden doraditos.
- 8
Agregar los chiles licuados a los fideos. Yo los cuelo para que no se vayan los pellejitos.
- 9
Freír un par de minutos y agregar el agua y sal al gusto.
- 10
Cuando hierva, bajar el fuego y tapar.
- 11
Están listos cuando se absorbe todo el líquido
- 12
Servir en tazoncitos o acomodar en un plato con un aro.
- 13
Decorar con 1/4 de aguacate abierto en abanico y servir.
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