1- Picar la cebolla, ajos y pimiento rojo y verde en brunoise (menudo). Pochar en una olla con un fondo de aceite hasta que la verdura esté transparente.
2- Fuera del fuego para que no se queme añadir el pimentón y remover. Si queréis que no se noten nada las verduras, en éste paso, podéis poner el sofrito en el vaso de la batidora y triturar con un poquito de agua.
3- Agregar las patatas chascadas y sofreir removiendo bien con el sofrito 2 minutos para que tomen sabor.

Cubrir con agua, cayena, comino en polvo, (la punta de una cucharita), perejil, cacito o pastilla de carne, sal y laurel y cocer a fuego medio 18 a 20 minutos, el tiempo depende del tipo de patata. Pinchar con la punta de un cuchillo si entra bien, ya estarán listas.
Dejar unos minutos reposar y servir calientes.