Primero colocamos el gluten en un bowl, adicionamos el pan rallado y mezclamos bien. Añadir sal a gusto (tener en cuenta que la salsa de soja tiene mucho sodio).

Formamos una corona y en el centro agregamos las cucharadas de salsa de soja, el sobre de caldo alicante y demás condimentos a gusto. Yo suelo usar orégano, pimentón, adobo, ajo en polvo, cebolla en polvo y ají molido. Mezclamos bien.

De a poco empezamos a agregar agua, muy de a poco. Vamos a ir midiendo que no quede una masa ni muy seca ni muy húmeda. Armamos bollitos pequeños y estiramos con palo de amasar, damos forma de churrasquito finito.

Aparte ponemos a hervir agua con una hoja de laurel y condimentos. Una vez que rompa hervor metemos de a uno los churrasquitos. Dejamos hervir 10 minutos y dejamos enfriar en una fuente.

En un bowl mezclamos harina de garbanzos con condimentos como orégano, provenzal, sal. Batimos bien, la textura debe quedar similar al huevo. Pasamos cada milanesa por esta mezcla y luego por el pan rallado.

Podemos cocinarlas fritas, al horno o en plancha. Aptas para freezer.