Se limpian los boquerones. Se les quita la cabeza y la espina, dejando los dos lomitos juntos con la cola (como las anchoas). Se les echa un poquito de sal. Se ponen en un bol y se cubren de vinagre. Se dejan reposar 30 min. Luego se escurren bien.

Se pican muy pequeñito la cebolla tierna y los pimientos (rojo y verde).

En un bol grande se echan los boquerones, la picada (cebolla y pimientos), sal, cebollino picado, pimienta y aceite de oliva al gusto. Se remueve todo bien con una cuchara.

Cortamos el tomate cherry a rodajitas

**Para hacer los montaditos**: Ponemos todas las rebanadas de pan en la mesada. Cubrimos cada rebanada con las rodajitas de tomate cherry y echamos un poquito de sal.

Ponemos un boquerón por encima y la picada de la cebolla con pimiento. Emplatamos en una fuente grande los montaditos y listos para llevar a la mesa!