Tortilla de Papa y Batata

Name: Tortilla de Papa y Batata
Yield: 2 a 4 personas
Cuisine: argentinas
Ingredients: 1 Cebolla; 1 Ajo; 3 Papas medianas; 2 Batatas medianas; 1/2 morrón; 5 huevos; 1 cucharada Perejil picado; c/n Sal, pimienta y nuez moscada; 1 cdita azúcar

Pame Grossi @cook_5782643

Buenos Aires

Tortilla de Papa y Batata

Pame Grossi @cook_5782643

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

2 a 4 personas

1Cebolla
1Ajo
3Papas medianas
2Batatas medianas
1/2morrón
5huevos
1 cucharadaPerejil picado
c/nSal, pimienta y nuez moscada
1 cditaazúcar

Guardada

Paso a paso

1

Picar la cebolla, el ajo y el morrón y verterlos en una sartén con una cucharadita de aceite. Luego de unos minutos agregarle la cucharadita de azúcar y rehogar hasta que la cebolla esté transparente.
2

Pelar las papas y las batatas. Cortar las papas en rodajas y luego bastones finos y las batatas de igual forma dependiendo de su tamaño. En mi caso solo las corte en rodajas finas.
3

Colocar las cebollas, ajo y morrón ya cocinado en un bowl y dejar enfriar.
4

En la misma sartén, colocar 5 cucharadas de aceite y comenzar a freír las papas y batatas ppr tandas y hasta que estén comenzando a dorarse.
5

Ir sacando las papas del aceite y dejándolas enfriar en un plato con una servilleta de papel debajo a fin de escurrirles el aceite excedente. Una vez tibias, incorporarlas al bowl y agregarle los huevos batidos, perejil, sal, pimienta y nuez moscada. Revolver bien.
6

Calentar una sartén u olla antiadherente con una cucharadita de aceite. Una vez caliente verter la preparación y cocinar por 20 minutos controlando que los bordes no se peguen. Tapar para lograr que se cocine el centro.
7

Una vez cocido, separar la olla del fuego, esperar unos minutos. Para desmoldar, colocar un plato boca abajo sobre la sartén u olla y con mucho cuidado dar vuelta la olla/sartén. Recomiento hacerlo sobre la mesada o bacha de la cocina ya que puede haber líquido. Si te gusta estilo "babé" ya esta lista (ver foto) si te gusta más cocida, volver a colocar en la olla/sartén y cocinar 10 minutos más.