El tiempo incluye el levado de 10 horas y la preparación y horneado. No hice el paso a paso, se los cuento bien explicado, más adelante, como lo voy a volver a hacer, porque es una gozada hacerlo, ya le añadiré las fotos. En una fuente amplia poner todos los ingredientes secos. Con ayuda de una cuchara de madera unirlos bien. Calentar el agua y añadirla lentamente y mezclar al tiempo.

Queda una masa pegajosa, tapar la fuente con papel film y luego con un paño de cocina por 10 horas, para que doble su volumen, yo la preparé a las 10 de la noche. Pasadas las 10 horas nos encontramos con una masa gigante, llena de burbújas, enharinamos la mesa de trabajo y volcamos la masa retirándola del recipiente con una espátula enharinada, retiramos el bollo completo sin que se nos separe o rompa. Aplicar harina de trigo a las manos y hacerle pliegues a la masa varias veces...

Como cerrando un sobre, hasta unas 6 veces. Después girar sobre la mesa y convertirla en una bola, taparla mientras precalentamos por 15 minutos en el horno a 200 grados C, el recipiente que va a contener la masa para hornearla. Es un caldero con tapa apto para horno. Le hacemos unos cortes al bollo en la parte superior con unas tijeras. Sin quemarnos, retiramos el caldero del horno, metemos el bollo, salpicamos algo de harina de trigo en la superficie, tapamos y al horno por 30 minutos.

Pasados los 30 minutos, retiramos el caldero tapado con cuidado, quitamos la tapa y volvemos al horno 15 minutos más. Adquiere un tono dorado espectacular. Sacamos del horno colocamos sobre una rejilla, esperamos enfriar para cortar. Una corteza crocante, una miga tiernísima y suave y llena de huecos (alveolos). Intentarlo en casa y me lo cuentan. A "La Cocina de la Abuela", gracias por permitirme aprender a hacer esta gozada de hogaza de pan artesanal casero, me encantan los corazones💛🧡💜💚💝