Quitar la piel al pollo y lavarlo muy bien, cortarlo en tiras delgadas y sazonar lo con la mostaza, el ajo finamente picado, un poco de limón, el sazonador(poco más del medio sobre), un poco de pimienta y la soya (en mi caso no agregue sal porque con el sazonador fue suficiente) dejar reposar por unos 20 minutos y freír en la mantequilla hasta que doren.

Cortar la cebolla en juliana y el perejil cortarlo finamente. Cuando el pollo esté dorado, retirar del sartén y agregar (en el mismo sartén) más mantequilla, y la cebolla con el perejil, dorar unos segundos, agregar la espinaca en cortes irregulares (o simplemente cortar con la mano), agregar las almendras picadas finamente y en este punto agregar solo una pizca de sal (pizca)

Sofreír por un minuto y agregar el pollo nuevamente, saltear hasta integrar todo y agregar solo un poco de jugo de limón para desprender el fondo, corregir el sabor, saltearlo hasta que reduzca la espinaca, servir y agregar más almendras picadas al gusto.