Pelar y cortar las papas en cuadraditos finitos, ni muy chicos ni muy grandes. Cortar la cebolla muy chiquitita.

Mezclar los 3 huevos en un plato hondo, batir con tenedor y agregar pimienta, sal y orégano.

En una sartén con bastante aceite poner a freir las papas y la cebolla dejar 2 a 3 minutos y poner el huevo

Aplastar rellenando toda la sartén.

Tapar con una tapa de olla que quede justo al molde de la sartén y dar vuelta la tortilla sobre la tapa.

Luego dejar resbalar la tortilla de la tapa hacia la sartén y así se cocinara del otro lado.

Es preferible que sea altita.

Luego, al servirla podemos cortar la porción a la mitad como si fuese una tarta o un sandwich y ponerle mayonesa, acompañar con lechuga!