En un tazón agregamos la harina, abrimos un hueco en el centro y se vierte el agua, el.azúcar, la levadura y en un rincón la sal, de modo que no haga contacto directo con la levadura. Se mezcla todo y se amasa aproximadamente por 5 minutos cuando ya la masa no se pegue a los dedos.

Se rocía un poco de harina en el mismo tazón donde se hizo la mezcla y se deja la masa en reposo hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. Se cubre con un paño húmedo o vinipel

Mientras pasa ese tiempo se va preparando el relleno, se corta la pechuga en porciones grandes y se adoba con la sal y la pimienta

En un sartén caliente se añade el aceite y la pechuga, se incorpora la albahaca, el orégano, se pone por ambos lados sin llegar a secarla. Cuando dore un poco se saca, se añade a la sartén 4 cucharadas de agua, se despega lo que haya quedado, se pasa por un colador y se guarda el líquido. En el mismo sartén se sofríen los champignones cortados en trozos pequeños y reservar

Cuando esté listo, se mezclan los ingredientes anteriores y el queso. Se reserva (el relleno es opcional, se puede hacer con ingredientes de su elección)

Cuando ya la masa está lista se divide en dos y en un mesón se echa un poco de harina y se extiende la masa formado un rectángulo aproximadamente de 50 cms por 20 cms. Se añade la mezcla del relleno solo en un borde y se enrolla que quede tapando la mezcla. La masa restante se corta cada centímetro de distancia y se continúa enrollando

Precalentar el horno a 200 grados centígrados

Cuando ya pasaron los 30 minutos de reposo, untamos nuestro pan con yema de huevo. Teniendo cuidado de no cortar la masa. Se lleva al horno entre 30 y 40 minutos dependiendo del horno

Y listo! Desmoldar y disfrutar