Lavamos y cortamos las berenjenas en rodajas o a lo largo.

Las ponemos en un bols y le ponemos la sal y las tapamos de agua. Las dejamos 1 hora en remojo. Eso es para que se le vaya lo amargo.

Después tiramos el agua y las vamos pasando por la harina. Luego por el huevo previamente batido y por último las pasamos por el pan rallado.

Las ponemos en una asadera pintada con un poquito de aceite y las cocinamos a fuego fuerte por 10 minutos.

También se pueden freír, yo las hago al horno porque son más sanas..

Y las acompañas con puré o una ensalada.

Y a disfrutar.