Primero cortamos la pechuga en tiras y la metemos a marinar en un cuenco con sal, pimienta y las especias que queramos. Si puede ser un par de horas mejor.

Machacamos los copos de maíz y los risketos con el mortero y le añadimos el parmesano rallado. Aparte batimos 1 huevo.

Pasamos a rebozar las tiras de pollo previamente marinadas, primero las pasamos por el huevo y luego por la mezcla crujiente. Las colocamos en una bandeja de horno y horneamos unos 15-20 minutos a 180 grados más o menos vigilando que no se queme.