Txangurro

* Txangurro es el centollo en vasco, un clásico de la cocina vasca que puede ser una opción estupenda para el menú de navidad
* El centollo se hace gratinado al horno ‘a la donostiarra’, es una receta fácil y el palto queda muy sabroso.

Txangurro

M.Jose @cook_1106572

Santander (Cantabria)

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

50 minutos

2 raciones

1txangurro
sal
1/2cebolla
1 trozopuerro
1 chorretesalsa de tomate
1 chorrocoñac
pan rallado
2 cdtsmantequilla

Guardada

Paso a paso

50 minutos

1

Cocemos el txangurro, usamos unos 75 gramos de sal por litro de agua.....el tiempo
2

depende del tamaño (para medio kilo unos 15 minutos)
3

Abrimos , limpiamos bien de branquias y barbas
4

Sacamos toda la carne del caparazon, de las patas y tambien los corales
5

Pochamos la cebolla junto con el puerro, cuando este listo añadimos el coñac y la salsa de tomate
6

Ponemos la carne y cocemos todo un par de minutos
7

Rellenamos con ello la concha, espolvoremos con un poco de pan rallado y ponemos encima la mantequilla
8

Metemos en el horno a gratinar