Yogurt de soja

Las leches vegetales se obtienen a partir de semillas, cereales y de frutos secos. Entre las bebidas más consumidas, podemos destacar la leche de soja, la leche de almendras y la leche de arroz.
La leche vegetal también pueden ser utilizadas para la elaboración de postres, de la misma forma que utilizamos la leche de origen animal.
Con la leche de soja vamos a elaborar un delicioso yogur vegano, cuya consistencia y textura de hecho recuerda mucho al yogur común.

Yogurt de soja

Cristina Diaz Ibarra @cook_5843046

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Ingredientes

5 raciones

1 l.leche de soja
150 ml.yogur natural de soja (o cultivo de yogur)
1 cucharaditaazúcar integral de caña (o panela, o miel de caña)

Guardada

Paso a paso

1

Pon el litro de leche de soja en el cazo y caliéntala hasta que esté tibia (no es recomendable que supere los 45 ºC de temperatura).
2

Cuando alcance esta temperatura añade un poco de leche de soja al cultivo de yogur, y mezcla bien.
3

Incorpora ahora el resto de la leche de soja tibia, el azúcar integral de caña o la miel, y bate bien con ayuda de unas varillas.
4

Vierte luego en los recipientes de la yogurtera, que deberá mantener el yogur a la temperatura adecuada.
5

Deja reposar entre 10 a 12 horas en un lugar caliente (así no perderá calor). Una opción útil, por ejemplo, es precalentar el horno a 50 ºC pero apagado, y poner el recipiente o los recipientes ahí.
6

Una vez el yogur haya cuajado guárdalo en el frigorífico durante al menos 5 horas antes de su consumo.
7

En caso de no tener yogurtera y quieres hacer el yogur con leche de soja, sólo tienes que verter el preparado de yogur en los recipientes elegidos individuales, envolverlos en una tela (puede ser una toalla) e introducirlo en una bolsa isotérmica. También puedes repartir el yogur directamente en recipientes individuales, taparlos y meterlos en el horno apagado pero con algo de calor durante al menos 8 horas