Lo primero que hacemos es mezclar en un bol grande, la harina y el azúcar.

Por otro lado entibiamos la leche con el agua y una vez tibia disolvemos la levadura y echamos la vainilla.

En el bol donde hemos mezclado la harina y el azúcar hacemos un hueco en el centro y añadimos la mezcla de líquidos y el huevo (si hacemos la mitad de la receta habrá que echar medio huevo, ¿Cómo? Muy fácil, batimos el huevo, lo pesamos y echamos la mitad de lo que pese).

Después de integrar bien los ingredientes secos con los líquidos con una paleta o con las manos, añadimos la mantequilla y amasamos en el bol o sobre la encimera, lo que sea más cómodo.

Ponemos la masa en el bol bien redondeada y la dejamos reposar tapada con film, hasta que doble su tamaño, a mí me llevo 1 hora pero todo es cuestión de la temperatura ambiental que hará que tarde más o menos.

Una vez haya doblado su volumen la extenderemos hasta dejarla con un grosor de un dedo y haremos los donuts con un cortapastas o un vaso, algo que nos de las formas y para el agujero pues algo más pequeño.

¿Que hacemos con los recortes? Pues podemos freírlos tal cual dejándolos reposar también, o podemos volver a amasar levemente para unirlos todos y hacer pequeñas formas, como si fueran donuts sin agujero o berlinas.

Dejamos reposar los donuts sobre un papel de horno otra hora y cuando los volvamos a ver habrán crecido de nuevo, esa será su forma definitiva.

En una sartén con buen fondo añadiremos abundante aceite de girasol para freírlos y los iremos poniendo a freír sin tocarlos, es decir, les recortamos el papel y lo echamos, el papel se desprenderá con el calor, el no tocarlos es para evitar quitarles el aire y que queden muy esponjosos.

Yo los he recubierto de azúcar, porque eran para merendar, pero también se les puede hacer una glasa de azúcar o de chocolate, que son bastante sencillas pero que tardan en cuajar. Si eres de los que los hace y los quieren comer mejor azúcar, si tienes más paciencia puedes añadir la glasa.