Dorar el ajo en el aceite y cuando esté dorado incorporamos la cebolla picada en cuadraditos, luego el ají especial molido hasta que esté dorado y sea fácil de triturar con la cuchara de palo. Incorporar las hojas de laurel y las papas amarillas cortadas en cuadraditos y cuando empiecen a dorarse echar la leche a la mezcla, luego el arroz y los ollucos picados, las habas sin piel y el choclo, taparlo a fuego lento y cuando empiecen a hervir colocar la sal y los condimentos.

Cuando esté hirviendo poner el orégano, el queso fresco y los huevos para que empiecen a cocinarse. Batir ligeramente e ir probando la sal al gusto.

Los filetes sazonarlos con finas hierbas y sal y dorarlos en mantequilla en una sartén de teflón. Servir caliente y colocarlo encima. Si desea espolvorear orégano molido al servir, y aconsejamos acompañar con tostadas.