Tamales
Desde niña recuerdo cuando mi mamá hacía tamales, me encantaba ayudarle a armar los tamales en la hoja de maíz 🌽 y lo mejor, comerlos. Mi mamá sigue inspirándome desde el cielo y disfruto mucho sus recetas. #lomejorparamama #delantaldorado
Tamales
Desde niña recuerdo cuando mi mamá hacía tamales, me encantaba ayudarle a armar los tamales en la hoja de maíz 🌽 y lo mejor, comerlos. Mi mamá sigue inspirándome desde el cielo y disfruto mucho sus recetas. #lomejorparamama #delantaldorado
Paso a paso
- 1
Batir con la batidora la manteca hasta acremar, agregar la harina, sal y Royal, seguir batiendo incorporando el caldo poco a poco. Batir por unos 15 minutos. Para saber que ya está lista la masa, poner una bolita en un vaso con agua y si flota, ya está. Tradicionalmente la harina se compra en los molinos de chiles, pero con las restricciones de esta cuarentena, la compre en el supermercado igual que las hojas y la manteca.
- 2
Las hojas de maíz 🌽 se ponen a remojar en agua dos o tres horas. Se sacan del agua y se escurren para empezar a armar los tamales.
- 3
Se untan dos cucharadas de la masa en la hoja, se pone el relleno se cierran y se van acomodando en una vaporear, en la cual se coloca un recipiente en el fondo y encima una rejilla, poner agua hasta esta rejilla, dentro del recipiente se pone una moneda la cual sonará mientras tenga agua e indicará si está se termina.cubrir con un lienzo una vez que estén todos los ramales acomodados y tapar la olla. Se cocinan al vapor por 35 a 40 minutos.
- 4
Relleno de rajas con queso: quitar a los chiles las semillas y cortar en rajas. Freír en aceite caliente la cebolla fileteada, el jitomate en cuadros y las rajas, sazonar con sal. Colocar en el tamal las rajas y unos cuadritos de queso panela. Cerrar la hoja y doblarla.
- 5
Relleno de frijoles: prepara los frijoles refritos con el comino y rellenar los tamales. Este relleno es típico de Coahuila, tierra de mi papá y es una preparación que hacía mi mamá.
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Cómo se me terminaron las rajas, prepare unos con queso y una ramita de epazote. Quedaron deliciosos.
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