Saltear en una olla grande las cebollas blancas y colorada, el ajo y el puerro picados en trozos pequeños. El resto de las verduras también se deben picar en trozos pequeños.

Agregar los tomates triturados y el caldo de verduras.

Cuando hierve ir agregando las demás verduras (primero las que demoran más en cocinarse). Zanahoria - Calabaza - Zapallito, Zucchini y Chauchas

Cuando Lo anterior está casi pronto agregamos los porotos cocidos y el arroz. Cuando el arroz está casi pronto apagamos el fuego y agregamos el perejil, apio y albahaca. Condimentamos con sal y pimienta.

Servimos en plato hondo con queso rallado por encima. Buen Provecho!

Nota: La cantidad de caldo o agua es a gusto ya que se puede hacer más espesa o más líquida.