Echamos los garbanzos en agua la noche anterior. Por la mañana escurrimos los garbanzos y los escogemos por si hubiera alguno roto.

Troceamos el bacón a tacos. Cortamos a rodajas o a tacos el chorizo.

Pelamos la cebolla y la lavamos. Lavamos el pimiento verde, le quitamos las semillas y troceamos a rodajas. Cogemos una cabeza de ajos pequeña o media de las grandes y la lavamos. Lavamos el laurel. Pelamos la zanahoria y la patata grande y las lavamos.

Troceamos los callos y lo ponemos en la olla con agua unos 2/3 minutos, dejamos que hiervan y los escurrimos y enfriamos con agua fría.

En una sartén con aceite lo ponemos a calentar y echamos una cucharada grande de pimentón dulce, con cuidado de que no se queme, que después amarga toda la comida.

En la olla rápida echamos los garbanzos, los callos, el bacón, el chorizo, la patata, la zanahoria, el pimiento, el laurel, la cabeza de ajos, la cebolla, el tomate, el pimiento, la pastilla de caldo concentrado, el aceite con el pimentón, sal, pimienta en grano y el laurel y lo dejamos hervir unos 30/40 minutos.

Cuando haya acabado de hacerse en la olla rápida la comida, sacamos la cebolla, los ajos y el tomate y lo pasamos por un pasapuré y añadimos a la olla nuevamente. Sacamos la patata grande y la zanahoria y las cortamos a dados y también añadimos a la olla y removemos para que se mezcle todo bien y listo para comer.

Si os gusta con un punto picante le podéis echar el pimentón picante y un par de guindillas. Como es un plato muy calórico no comemos segundo plato, nos hacemos un pincho de tomate para refrescarnos un poco.

Ingredientes para el tomate con queso fresco y aceitunas: • tomate • queso fresco • aceitunas verdes sin hueso • palillos de cocina

Lavamos el tomate y lo cortamos en tres rodajas. Cogemos el queso fresco y cortamos dos rodajas.

En una fuente colocamos una rodaja de tomate y otra de queso fresco, alternando hasta completar el tomate y lo pinchamos con un palillo de cocina en el centro para que no se caiga el tomate con el queso y adornamos el palo que nos sobra con unas aceitunas verdes.