Pollo chijaukay

Name: Pollo chijaukay
Cuisine: peruanas
Ingredients: 2 piernas y 2 entrepiernas deshuesadas; 4 cdas salsa de ostión; 4 cdas sillao; 2 cdtas kion picado; 2 cdtas ajo molido; 1/2 unidad ají amarillo; 2 cdas cebolla china (parte de blanca); 1 cdta azúcar; 1 taza caldo de pollo; 2 cdtas aceite de ajonjolí; Cebolla china; Aceite; Al gusto Sal y pimienta; 2 cdas chuño; Chuño para pasar el pollo

Nathalie Lucía @nath_lucia

Lima

Pollo chijaukay

Nathalie Lucía @nath_lucia

Guardada

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Ingredientes

2piernas y 2 entrepiernas deshuesadas
4 cdassalsa de ostión
4 cdassillao
2 cdtaskion picado
2 cdtasajo molido
1/2 unidadají amarillo
2 cdascebolla china (parte de blanca)
1 cdtaazúcar
1 tazacaldo de pollo
2 cdtasaceite de ajonjolí
Cebolla china
Aceite
Al gustoSal y pimienta
2 cdaschuño
Chuño para pasar el pollo

Guardada

Paso a paso

1

En un bowl agregar la salsa de ostión, sillao, kion, cebolla china, ají amarillo picado en cuadraditos, ajo molido, azúcar, caldo de pollo, sal y pimienta al gusto. Integrar y dejar reposar el pollo picado en cuadrados en ese menjunge por 1 hora.
2

Luego colar el pollo y retirar todo hasta que solo quede menjunge. Separarlos y reservar el menjunge.
3

Pasar por chuño el pollo. En una sartén con aceite vegetal freírlos.
4

Llevar el menjunge en una olla, hervirlo. Añadir las 2 cdas de chuño diluidas en agua. Mover y dejar cocer hasta que tome textura de salsa.
5

Para servir, colocar los trozos de pollo en un plato y agregar la salsa junto con cebolla china.