Atún o salmón con setas a la crema
Os comparto esta rica receta del libro de cocina escrito en mi alma y mi memoria desde mi infancia, mi madre la preparaba algún primer viernes en honor al Sagrado Corazón de Jesús o primer sábado en honor al Inmaculado Corazón de María luego de rezar el Santo Rosario para alguna comida o merienda en vez de comer carne.
Es muy sencilla, muy económica y riquisima, contiene riqueza nutricional importante: calcio, vitaminas A, D, E, B1, B2, B6, C, K y PP , acido fólico, ácidos Omega 3, potasio, hierro, magnesio y niacina, fibra, algunos aminoácidos como el triptófano, lisina, treonina, metionina también así como otras proteínas vegetales y otros minerales.
A los chicos les encanta y a los mayores les facina.
Es uno de los platos que calienta el alma pues debe disfrutarse caliente y alegra a la vez el corazón.
Os la comparto tal cual mi madre nos la preparaba de críos, sólo que podéis agregar un poco de brandy o vino blanco (txacolí ecológico pero no el champañado, gasificado o espumoso) por sabor.
A veces la preparaba todo igual sólo que con salmón precocido o de lata en agua y os quedará también insuperable.
Y como siempre os recomiendo que la mayoría de vuestros productos sean 100% naturales, ecológicos u orgánicos, por salud y sabor. **(Por favor no gastéis extra en productos de mar, pescado y mariscos que os certifiquen su estado "ecológico" u "orgánico" abajo explico en trucos y consejos.) Hoy lo he vuelto hacer y disfruté el recuerdo antes de recibir el Año Nuevo.
¡ Qué Aproveche!
Atún o salmón con setas a la crema
Os comparto esta rica receta del libro de cocina escrito en mi alma y mi memoria desde mi infancia, mi madre la preparaba algún primer viernes en honor al Sagrado Corazón de Jesús o primer sábado en honor al Inmaculado Corazón de María luego de rezar el Santo Rosario para alguna comida o merienda en vez de comer carne.
Es muy sencilla, muy económica y riquisima, contiene riqueza nutricional importante: calcio, vitaminas A, D, E, B1, B2, B6, C, K y PP , acido fólico, ácidos Omega 3, potasio, hierro, magnesio y niacina, fibra, algunos aminoácidos como el triptófano, lisina, treonina, metionina también así como otras proteínas vegetales y otros minerales.
A los chicos les encanta y a los mayores les facina.
Es uno de los platos que calienta el alma pues debe disfrutarse caliente y alegra a la vez el corazón.
Os la comparto tal cual mi madre nos la preparaba de críos, sólo que podéis agregar un poco de brandy o vino blanco (txacolí ecológico pero no el champañado, gasificado o espumoso) por sabor.
A veces la preparaba todo igual sólo que con salmón precocido o de lata en agua y os quedará también insuperable.
Y como siempre os recomiendo que la mayoría de vuestros productos sean 100% naturales, ecológicos u orgánicos, por salud y sabor. **(Por favor no gastéis extra en productos de mar, pescado y mariscos que os certifiquen su estado "ecológico" u "orgánico" abajo explico en trucos y consejos.) Hoy lo he vuelto hacer y disfruté el recuerdo antes de recibir el Año Nuevo.
¡ Qué Aproveche!
Paso a paso
- 1
En un cuenco mezclar la leche, la nata, las almendras, el pan integral rallado, pimienta blanca, sal marina y mezclar muy bien, licuar todo junto.
- 2
Precalentar en una olla grande, el aceite y la mantequilla a fuego vivo, una vez se derrita la mantequilla; clarificar, ahora agregar los ajos picados y la cebolla a que se compenetren los aceites de sus sabores, luego añadir las setas y rehogarlas hasta que clarifiquen, añadir el vino o el brandy, bajar el fuego sin dejar de mover.
- 3
Agregar el queso de untar o queso crema a cucharadas pequeñas e ir disolviendoa fuego lento a que quede una salsa homogénea, ahora las patatas y el salmón o el atún, las hierbas frescas incorporar todo muy bien y debe seguir hirviendo continuamente a fuego medio-bajo.
- 4
Ahora añadir poco a poco sin dejar de mover con uan cuchara de palo el contenido reservado de lacteos, pan rallado y almendras al guiso hasta formar una crema sin romper las patatas, no permitir que se pegue en el fondo de la olla; en cuanto estén la patatas ya cocidas está el plato listo.
- 5
Apagar y retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos antes de servir.
- 6
Para Servir
- 7
Al centro del plato colocar una tostada de pan integral o centeno cortada transversalmente con todo y su corteza
- 8
Sobre de ella verter la crema de atún o salmón con setas y patatas, ahora agregar unos trocitos de queso manchego y adornad con una raja o rebanada de pimiento rojo asado y una hojitas de albahaca.
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Publico esta receta a pedido de Fabián y aprovecho para dar una rápida explicación, espero que sea de tu agrado Fabián y por supuesto de todos los amigos de mis recetas.Este es un plato muy típico de la zona de la costa súper fácil de hacer y muy apetecido por los ecuatorianos, los hay de pescado, camarón, concha, calamares o mixtos, en Perú también tienen sus ceviches que son muy parecidos a los nuestros.Acá se lo puede degustar a diario porque hay restaurants que se especializan en estos platos, y también en los barrios populares es normal ver carretillas vendiéndolo.Se le llama el plato de los agachaditos porque generalmente se come en la mañana después de una noche de copas porque es muy refrescante para pasar el "chuchaque" (borrachera) y se ven a los comensales agachados en cuclillas comiéndolo, es parte de la idiosincrasia ecuatoriana.Primero tenemos que asegurarnos que el pescado es fresco para prepararlo de la manera que detallare a continuación -
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A mi hijo le encantan las berenjenas y de hecho hace un tiempo cuando estuve hospitalizada, en la clínica era parte de mi dieta y desde allí me ayudó mucho a disminuir la cantidad de arroz 🌾 en mi dieta, quise hacer algo nuevo y delicioso 😋 y quiero compartir con ustedes también.
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