Huevos al salmorrejo

Name: Huevos al salmorrejo
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 filetes de lomo; 4 trozos longaniza; 4 filetes de jamón serrano (jamón de Teruel); 1 cebolla; 1 ajo; 4 huevos; 1/2 l. caldo de carne; 150g. guisantes; 4 espárragos; 25g. harina; aceite; sal y pimienta

valentinatello2 @cook_1116702

Teruel. Comarca " Andorra Sierra de Arcos"

Receta típica de Aragón.
La recetala doy con ingredientes frescos, aunque si la hacemos con conserva esta más rica.
"Conserva, llamamos a: el lomo, costilla y longaniza de cerdo en sal, luego que se ventile unos días, luegose frie y se mantiene en aceite de oliva"

Huevos al salmorrejo

valentinatello2 @cook_1116702

Teruel. Comarca " Andorra Sierra de Arcos"

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

4 raciones

4filetes de lomo
4 trozoslonganiza
4filetes de jamón serrano (jamón de Teruel)
1cebolla
1ajo
4huevos
1/2 l.caldo de carne
150g.guisantes
4espárragos
25g.harina
aceite
sal y pimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

Salpimentamos el lomo. Pasamos por la sartén la longaniza, el lomo y el jamón a fuego suave y resevamos.
2

En el aceite que nos ha sobrado, pochamos la cebolla y el ajo, añadimos la harina y mojamos con el caldo, añadimos los demás ingredientes, menos los huevos.
3

Cocemos todo junto unos 10- 15 minutos y en el momento de servir, introducimos los huevos y dejamos que cuajen a nuestro gusto.