Primero calentamos el agua sin que llegue a hervir, le echamos la levadura y removemos hasta que se disuelva. Una vez diluido lo vertemos en un bol, a continuación le añadimos el aceite, incorporamos las harinas tamizadas poco a poco y removiendo, y por último la sal. Removemos bien y con las manos amasamos hasta que quede bien compacta sin grumos ni grietas. La tapamos en el mismo bol con un paño y esperamos mínimo 1 hora. Veremos que sube bastante.

Acto seguido espolvoreamos con harina la zona de trabajo, vertemos la masa y con el rodillo estiramos bien. Ponemos la fuente del horno, que la mojaremos en aceite previamente para que no se pegue o bien poner papel vegetal. Ponemos la masa recortamos y vertemos la zorza. Hacemos lo mismo en la parte de arriba. Suele sobrar masa, con la que podemos adornar la empanada o bien hacer empanadillas o congelar para otra ocasión.

La metemos al horno 45 minutos a 180º C y listos para degustarlo. Yo hice varias, de zorza la primera y carne picada la segunda.