Rehogar a fuego mínimo la cebolla en una cacerola con aceite de oliva, junto con el ajo picado y el morrón. Agregar una pizca de cada una de las especias y las hierbas. Incorporar el cordero, el vino tinto y los tomates en lata previamente tamizados y cocinar a fuego medio durante 45 minutos con la cacerola tapada, dando vuelta los cortes de cordero un par de veces para lograr una cocción pareja. Verificar y de ser necesario agregar un poco de agua caliente o caldo de carne.

Transcurrido ese tiempo, agregar las berenjenas, el choclo y cocinar por 15 minutos más.

Minutos antes de finalizar la cocción, agregar el arroz ya cocido previamente.

BUEN APETITO.