En pimer lugar. Pelamos las verduras y los boniatos.

Picamos la cebolla, pimiento, ajos, cilatro y el perejil.

Cortamos el boniato, en taquito y reservamos en egua.

En una cazuela baja con tapadera. Ponemos el virgen extra, y cuando este caliente. Ponemos la cebolla, ajos, pimiento, y el cilantro.

Removemos, y dejamos sofreír durante tres minutos.

Mientras tanto, picamos bien los tomates.

Pasado los tres minutos.

Añadimos los tomates, el concentrado de tomate, sal y todas las especias.

Removemos y tapamos la cazuela. Dejamos cocinar diez minutos a fuego lento.

Pasado los diez minutos, destapamos y removemos un poco.

Volvemos a tapar, y la dejamos cocinar cinco minutos mas, vigilando de que no se nos pegué.

Pasado los últimos cinco minutos. Destapamos y vemos si la salsa esta lista.

Añadimos los bonitos.

Los rehogamos un par de minutos.

Cubrimos con un poco de agua, y removemos para mezclar todos los sabores.

Tapamos, y dejamos que se haga el buanto a fuego lento, asta que se caramelice.

Asi debe de quedar. Le rociamos el prejil fresco picado y listo.

Listo para disfrutar.