En primer lugar preparamos el caldo de pescado con las espinas de la merluza y la lubina, 1/2l de agua, media cebolla, la zanahoria y un poco de perejil.

En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y sofreímos la otro medía cebolla bien troceada.

Cortamos los lomos de la lubina en 4 trozos y los pasamos por harina al igual que las rodajas de merluza. Los metemos en la cazuela y rehogamos el pescado con la cebolla picada.

A continuación, ponemos la hoja de laurel, el caldo de pescado y la copa de albariño (yo usé Condes de Albarei). Para ligar un poco la salsa le ponemos una cucharada de harina.

Ponemos las gambas crudas y los berberechos, añadimos una cucharada de salsa de tomate y para que coja un poco de color añadimos el azafrán y dejamos cocer el conjunto durante unos 15 minutos.

Pasados los 15 minutos espolvoreamos la cazuela con un poco de perejil recién picado.

Servimos acompañada del mismo vino que hemos utilizado para la cocción.