Él tigrillo es un plato típico del cantón Zaruma en la provincia de El Oro, básicamente consiste en plátano verde cocido y majado (machacado) que se revuelve con huevos fritos y queso fresco, lo que le da su curioso nombre ya que los colores de este platillo una vez que está terminado asemeja la piel del tigrillo felino que habita en la zona, este platillo se encuentra ampliamente difundido en la gastronomía de todo el Ecuador donde su acompañamiento varía de acuerdo a la región se suele servir con chicharrones de cerdo, bistec de Res incluso con hígado encebollado, y por supuesto el maridaje perfecto es una taza de café pasado por el filtro, el tigrillo comúnmente se sirve en el desayuno o con el café de media tarde que es una tradición de la parte alta de la provincia de El Oro.

A mi familia le gusta mucho el hígado de res, así que quise crear esta rica receta combinando sencillos, saludables y ricos sabores. #familiar

Se les a pasado la cocción del arroz. Pues a mi me paso hoy ^-^ simplemente me olvide que lo estaba cocinando por jugar con mi bebe, cuando lo recordé me encontré una masa de arroz y ya que no podía tirar una olla entera de arroz lo hice hamburguesa y a mi esposo le encanto.

Gastronómica y culturalmente el Cuy es un platillo profundamente arraigado en la cultura andina, donde no es una comida cotidiana si no más bien es un plato a disfrutar en días festivos ya que a parte de su alto valor nutritivo y delicioso sabor se debe tomar en cuenta el simbolismo ritual de este animal considerando por las culturas andinas como una ofrenda a los dioses, la forma tradicional de elaborar esta receta es asando el cuy a las brazas y sirviéndolo acompañado de una guarnición de papas aliñadas y mote, espero que disfruten de esta ancestral receta.

Este es un popular plató propio de la costa ecuatoriana, esta receta en particular la he realizado al estilo de El Oro en donde comúnmente se prepara el cangrejo rojo (Ucides occidentalis) en caldo y se sirve con plátano verde cocido arroz y una ensalada fresca conocida como curtido criollo, normalmente los cangrejos se venden en sartas que en sí son atados que tienen entre 12 a 24 cangrejos

El pato es un ave de carne un poco grasa, por lo que al cocerla es siempre recomendable hacerlo con algún ingrediente que aporte algo de acidez a lo que sumado el mínimo grado de alcohol nos da como resultado una carne suave y de un estupendo sabor, más aún si se puede cocer en una olla de barro y al calor de la leña, espero les guste esta receta

El caldo de pata es un plato de consumo diario en el Ecuador al punto que ha sido incluido en el registro del patrimonio alimentario nacional, es una receta sencilla de elaborar y cargada de sabor, tal vez su ingrediente principal no sea tan atractivo por ser la pata de res, sin embargo aporta excelentes sabores así como muchos nutrientes a la dieta diaria, espero que disfruten de este delicioso caldo.

Hay muchos lugares que se adjudican ser la cuna de este platillo así como historias de cómo fue inventado, en lo personal la que más me gusta es una que raya entre la realidad y la fantasía, en esta se cuenta que en tiempos remotos un mendigo chino llevado por él hambre robo un pollo y ante el temor que el aroma de la cocción lo delatara lo envolvió en hojas de loto, lo cubrió con una capa de barro, y lo enterró entre las brazas de su fogata, pero cuando se disponía a comer el plato que había cocinado por horas, fue atrapado y llevado ante el magistrado local, el cual al sentir el aroma de la evidencia no pudo resistir y probó el cuerpo del delito que estaba tan jugoso y bien cocido que perdonó la vida del mendigo a cambio de que le enseñara cómo consiguió tal hazaña culinaria.Lo cierto es que la técnica de cocinar presas de caza y vegetales dentro de una bola de barro es una técnica rudimentaria y comúnmente usada en algunos pueblos primitivos e incluso en situaciones de supervivencia.Si bien es cierto no es una receta fácil de preparar por la dificultad de conseguir algunos elementos como la arcilla, las hojas y sobre todo el espacio para excavar un hoyo hacer una fogata en él y tener la paciencia de cocer el barro para luego de unas horas romperlo, pero vale la pena cada segundo invertido en elaborar esta receta ya que el resultado es un pollo tierno, jugoso y sabroso hasta el hueso, a todo lo que le podemos añadir la primitiva conexión con la naturaleza.

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Esta es una receta propia de mi madre quien la elabora con los ingredientes propios del Cantón Piñas de dónde somos, la Real Academia de la Lengua Española define el término aderezar cómo “Dar sabor a una comida añadiéndole una salsa, condimentos u otras sustancias” en este caso el aderezo es la salsa de maní con la cual damos sazón al arroz, espero que disfruten de este plato.

Los anticuchos son una popular comida callejera de origen peruano, tradicionalmente se elaboran con corazón de res ensartado en una brocheta que luego es cocida a la parrilla, esta vez los he realizado a mi estilo con los ingredientes que tenía a mi disposición, espero que disfruten esta sencilla receta.

El encebollado es un plato típico de la región costa del Ecuador, básicamente consiste en un caldo espeso de pescado que se sirve con yuca machacada en pequeños pedazos láminas de atún de la especie Albacora y cebolla paiteña cortada en julianas junto con otros condimentos como el limón y el cilantro, está sopa es un plato que se consume a todas horas en Ecuador, es ideal para un desayuno de sábado por la mañana ya que se le considera una efectiva medicina para la resaca, además de que se le atribuyen propiedades afrodisíacas.Existen muchas recetas de cómo preparar este plato, en el presente caso les dejo la mía la cual he tratado de apegarme lo más posible a la receta original, espero que disfruten de esta deliciosa receta.

La menestra es un guiso de origen español desde dónde se extendió a sus colonias en Americana especialmente a Panamá, Perú y Ecuador dónde es una guarnición típica para acompañar el arroz con carne frita o a la plancha, el nombre deriva del ministrone Italiano ya que tiene ingredientes similares.

Esta es una de las sopas más comunes de la gastronomía ecuatoriana por la facilidad con la que se elabora además de sus accesibles ingredientes y sobre todo por su delicioso sabor es tan fácil de elaborar que incluso de la conoce popularmente como “sopa de carishina” que es una palabra kichwa con la que se define a una mujer con hábitos masculinos con lo que se quiere decir que no tiene habilidades en la cocina, aunque en realidad es una de las recetas que primero se aprende a elaborar ya que es un favorito de todos, espero que disfruten de esta receta#Familiar

La palabra kebab en Turquía hace referencia a la carne y verduras que son cocidas en brochetas no existe una receta específica para su preparación los ingredientes y la forma de servir puede variar sin embargo la forma más tradicional de presentar y consumir este platillo es en el pan pita propio de la región de Medio Oriente y él Mediterráneo, si bien en la presente receta no he cocido el pollo en brochetas lo he preparado a la plancha y lo he servido lo más parecido a la forma tradicional turca

La palabra seco de utiliza en Ecuador para referirse a un guiso que se elabora con algún tipo de proteína sea carne de Res, chivo, gallina, etc, se denominan seco porque para su elaboración se deja evaporar o “secar” el agua de la cocción hasta que queda una salsa espesa, el seco de gallina criolla es un plato muy apreciado en la gastronomía ecuatoriana sobretodo en la región costera, esta receta la he preparado al estilo de la provincia de El Oro donde se sirve este guiso acompañando de arroz blanco y guineo (banano) verde cocido.

Este es un planto típico de la provincia de Manabí, recibe su particular nombre de la forma en que se transportaban los comensales del restaurante donde se servía, ya qué para llegar a él se debía cruzar al otro lado del Río y al no haber puente se lo hacía en canoa por lo que le decían al barquero “pásame al otro lado”, este plato básicamente es una menestra de plátano verde cocido con carne sencillo de hacer pero cargado de sabor y folclore, espero disfruten de esta receta

He estado enfermita; y recién hoy me levante a cocinar.

La ministrone es una sopa originaria de Italia se compone básicamente de un caldo de alguna proteína como la carne de cerdo res o pollo a la que se agregan verduras de temporada y algún tipo de pasta o arroz, además de hierbas aromáticas como la albahaca y granos tiernos como en este caso los frijoles, la preparación de esta sopa varía según la región, en el presente caso la he realizado a mi estilo pero tratando de apegarme lo máximo posible a la receta original, espero la disfruten.

Esta es una receta de origen japonés es fácil de prepara y con un estupendo resultado, su nombre deriva de la salsa que lo acompaña así como de su método de cocción la palabra teriyaki hace referencia a la cocción del pollo adobado con la salsa donde Teri se debe al brillo que la carne adquiere y yaki a la cocción de la carne sumergida en la salsa

El caldo de patas es uno de los platos típicos de la sierra ecuatoriana, es un caldo muy sustancioso y puedes variarlo con patas o manitas de chancho.

El chontacuro es la larva del picudo negro una especie de coleóptero específicamente el Rhynchophorus palmarum Su nombre proviene del quichua y traduce como gusano de chonta que a su vez es una especie de palma, en la Amazonia ecuatoriana es un palto de consumo casi diario y muy apreciado por los habitantes de la zona en donde se ha convertido no solo en un alimento de subsistencia si no en una exquisitez no solo por su agrádenle sabor si no también por la experiencia exótica de probar esta proteína.Existen varias formas de cocinarlo, en esta ocasión les comparto mi forma favorita que esa la parrilla ya que de esta forma quedan con una textura de piel crujiente e interior suave.

El término caldo define a la cocción que se realiza en agua de uno o pocos ingredientes generalmente algún tipo de proteína y verduras que al reducir el agua de la cocción concentra el sabor de los ingredientes, en la presente receta he preparado un saludable y delicioso caldo de pollo con apio, con pocos y sencillos ingredientes pero de un espectacular sabor, espero que disfruten esta receta.

La fritada es un plato que nace del mestizaje cultural en el que el credo traído por los españoles es él ingrediente principal, para su elaboración se cuece la carne de cerdo previamente marinada y se deja evaporar el agua de la cocción dejando que la carne ya cocida se dore en su propia grasa, se suele servir con distintos tipos de guarniciones en general con mote y una ensalada ácida que le va Perfecto espero que disfruten de esta receta

El ají es un acompañamiento en la mayoría de platos ecuatorianos ya que le da un característico sabor picante a la comida...

El encebollado es un plato típico ecuatoriano originario de la región costa específicamente en Machala.Es considerado el plato insignia de la gastronomía ecuatoriana.Su origen es discutido ya que varias provincias de la costa de Ecuador lo reclaman. Se cree que es de origen precolombino, y ya los valdivias cocinaban un pescado a fuego lento en vasijas de cerámica, que luego de la Conquista sus descendientes agregaron elementos europeos, como la cebolla. Posteriormente se le llamó «picante de pescado», elaborado con pescado salado. La receta actual nace en la década de 1950 y se popularizó en la década de 1980 como plato económico.Generalmente, el pescado utilizado para preparar el encebollado es la albacora, aunque también se puede utilizar atún o picudo.

Encebollado ☺️

Me encanta la Cazuela y esta se siente más deliciosa porque es hecha en casa con todo el cariño, espero que les guste!

El mote pillo es un plato típico de las provincias del austro ecuatoriano específicamente del Azuay donde se consume como plato principal en el desayuno o como guarnición en otras comidas, esta sencilla pero deliciosa receta es un estupendo desayuno que marida perfectamente con un café de altura colado.

El Ceviche se define como una proteína marinada en jugo cítrico y aliñado generalmente con cebolla y algún tipo de ají, en el presenté caso he elaborado mi receta con pollo aliñado con cebolla paiteña ají jalapeño y marinado en jugo de limón que junto a otros ingredientes hacen que este sea un delicioso y saludable platillo.