Poner a hervir la acelga, por otro lado prepararemos la salsa: rehogar la cebolla cuando esté transparente, agrego las otras verduras el puré de tomate y los condimentos y la dejo a fuego bajo hasta que esté lista.

Mientras tanto hacemos la masa de panqueques: poner 500grs de harina común, 1 huevo, sal y leche o agua(lo que prefieran) batimos precalentamos panqueques le ponemos un trocito de manteca y comenzamos a hacer los panqueques.

Escurrimos la acelga, colocamos en un sartén, agregamos cebolla, morrón, picados y ya rehogados y cocinamos unos minutos, salamos y condimentamos, retiro del fuego, le agrego unas cucharadas de pan rallado para sacar el agua a la acelga le agrega el picadillo y mezclo.

Comenzar a rellenar los canelones, colocar la salsa y el queso fresco el queso de rallar y gratinar por 20 minutos.a comer!!!!